TEE OMA HAPANJUURI

Hyvänen aika sentään! 

Miten hapanjuuri tehdään? Olen jakanut ohjetta kaikilla mahdollisilla tavoilla mutta en tällä sivulla.

Ohje löytyy kirjoista LEIPÄVALLANKUMOUS, HAPANJUURILEIPURIEN PARHAAT JA HAPANJUURI TAIPUU.

Se löytyy Facbook-ryhmästä HAPANJUURILEIPURIT.

Mutta tähän jaan linkin ohjeeseeni, joka löytyy YOUTUBESTA. Yhden pienen muutoksen lisään tässä Youtuben ohjeeseen.

Anna juuren hapantua kaksi yötä, ennen kuin ruokit sitä ensimmäisen kerran.

Onko juuren tekeminen vaikeaa?

- Kyllä ja ei.

Jos annat juurellesi laadukasta ravintoa ja riittävästi lämpöä, juurella pääsee yleensä leipomaan viikon tai viimeistään parin viikon kuluttua aloittamisesta. Suurin  riski on siinä, että hävität juuren, koska se näyttää epäilyttävältä tai haisee pahalta. Todennäköisesti juurellasi on kaikki kunnossa. Käynnistysprosessissa on monenlaisia vaiheita, jotka kuuluvat asiaan.

Hapanjuurista tulee yksilöitä ja tässä minun on viitattava myös sudenkuoppiin. Millainen tyyppi tai oikeastaan populaatio juuresta lopulta tulee, riippuu noin miljoonasta asiasta ja niiden yhteisvaikutuksista. Lähes kaikilla juurilla voi kuitekin leipoa leipää.

Mutta kaikki juuret eivät tuota samanlaista leipää eivätkä välttämättä edes kovin hyvää makua. Tämä on kokonaisen tohtorinväitöskirjan kokoinen aihe (eikä riitäkään), joten tuurillakin mennään.

Jos haluat loikata suoraan vahvaan ja varmaan juureen, joka tuottaa maukasta leipää, joka tuntuu hyvältä suolistossa, voit tilata Leipäpajan Puodista joko tuoretta tai kuivattua juurta. Takaan, ettet pety. Sieltä löytyy vaihtelevasti eri sortteja, mutta välillä on taukojakin toimituksissa. Esimerkiksi Diiva-vehnäjuurella voit aloittaa heti sen parhaan leivän leipomisen. Myöhemmin voit tehdä oman juuren tai vaikka monta. Tuoreen Diivan voit ostaa tästä: https://shop.leipapaja.com/collections/kaikki/products/diiva Katso myös muut juuret.

Mutta jos olet intohimoinen hapanjuurikokelas, tästä linkistä pääset videosarjan TEE OMA HAPANJUURI alkuun: https://www.youtube.com/watch?v=Vo0jvxLevUs&t=15s

Hyviä juuria!

Eliisa