Rakkaushippuja

Tein sinulle aivan erityisen reseptin äitienpäivää varten. Tämä tulee viime tinkaan, mutta ehdit tehdä taikinan illalla ja paistaa sämpylät aamulla. Resepti on todella vaivaton, mutta sämpylät eivät ole vaatimattomia. Toivottavasti nämä jännän hienostuneet aamiassämpylät saavat sinut ihastumaan.

Kannattaa lukea koko ohje kunnolla, koska sämpylöissä on tärkeää koko prosessi, ei pelkästään resepti. Jos oikaiset, tai muutat reseptiä, en voi luvata kuohkeita ja pehmeitä sämpylöitä.

Voit tehdä joko huippuhelppoja palasämpylöitä tai pyöritellä kauniita “pullia”.

Luettelen ensin ainekset, jotta ehdit vielä kipaista kauppaan, jos on tarve. Valmistumisaika on kaiken kaikkiaan noin 10 tuntia, mutta aktiivista tekemistä on vain pari pientä hetkeä.

Resepti

40 grammaa virkeää vehnäjuurta

240 grammaa vettä

400 grammaa vehnäjauhoja, ihan tavallista

8 grammaa suolaa

8 grammaa rosépippuria

50 grammaa voita tai margariinia

• Ota aivan ensimmäisenä voi pehmenemään. Vinkki: Vuole juustohöylällä lastuja kylmästä voista lautaselle. Voi pehmenee sillä välin, kun teet taikinan.

• Sekoita vesi ja juuri keskenään.
• Lisää jauhot.
• Ripottele jauhokeon päälle suolaa ja rosépippuria. Sekoita taikina, mutta älä vaivaa sitä. Jos taikina tuntuu kovin kuivalta, eivätkä jauhot kostu kauttaaltaan, voit lisätä hieman vettä.
• Lopuksi voit vielä muokata taikinaa kevyesti käsin, jotta saat taikinan kunnolla sekaisin.

Jätä taikina tekeytymään puoleksi tunniksi. 

• Kumoa voilastut taikinan päälle. Töki voita taikinan sisälle sormillasi ja muokkaa taikinaa lopulta käsin.
• Puristele taikinaa, kunnes voi on kadonnut taikinan uumeniin.
• Muokkaa/vaivaa/taittele taikinaa vielä muutaman minuutin ajan, kunnes se on kimmoissa. Voit käyttää konetta, mutta voimakas vaivaaminen ei ole tarpeellista. 

Nyt voit valita kahdesta vaihtoehdosta. 

Palasämpylät

Laita taikina sellaisenaan kevyesti öljyttyyn muovilaatikkoon tai lasivuokaan, jossa se pääsee leviämään ja rentoutumaan. Peitä astia kannella tai muovilla (esim. roskapussi). Jätä taikina yöksi huoneenlämpöön. Kohotusaikaa ei voi aivan tarkkaan sanoa, mutta yötä ei kannata venyttää liian pitkäksi. 8 tuntia voi olla sopiva. 

Aamulla

Kaada taikina varovaisesti reilusti jauhotetulle tasolle. Paloittele se varovaisesti kuuteen osaan ja kumoa palat hellästi pellille, jossa on leivinpaperi. 

Jos taikina on kuohkeaa ja selvästi turvonnut, palasämpylöitä ei enää tarvitse kohottaa, vaan ne voi paistaa samantien. 

Paista sämpylät 225 asteessa ja suihkuta uunin vähän kosteutta. Paista sämpylöitä noin 20 minuuttia. Tarkkaile sämpylöiden väriä. Peitä uunituoreet sämpylät liinalla.

Muotoillut sämpylät

Anna taikinan levätä vielä noin tunnin ajan. Paloittele taikina kuuteen osaan ja pyörittele siitä sämpylöitä. 

Laita sämpylät leivinpaperille. Peitä ne liinalla ja muovilla (esim. roskapussi). 

Kohota sämpylöitä yön yli. 

Jotta saat pehmeitä sämpylöitä, on erittäin tärkeää, että sämpylät kohotetaan kunnolla. Niiden pitää turvata noin kaksinkertaisiksi.

Paista sämpylät 225 asteessa ja suihkuta uunin vähän kosteutta. Paista sämpylöitä noin 20 minuuttia. Tarkkaile sämpylöiden väriä. Peitä uunituoreet sämpylät liinalla.

Rosépippuri sopii niin makean kuin suolaisenkin täytteen kera. Sehän ei ole oikeastaan pippuri vaan marja.

Hyvää äitienpäivää!

Huomastiko, että verkkokurssi on 60 %:n alennuksessa. Se koostuu videoista, joita voi katsella omaan tahtiisi, niin monta kertaa kuin haluat!