Miten leivon arjessa

MITEN LEIVON ARJESSA?

Hapanjuurella leipominen ei vie aikaa. Juuri antaa aikaa.

Hapanjuurella leipominen antaa paljon jouston varaa, kun oppii hahmottamaan prosessia. Tässä on konkreettinen ehdotus, miten voit leipoa arkena. Pitää kuitenkin muistaa, että kellonajat ovat aina vain viitteellisiä. Jokainen taikina käyttäytyy eri tavalla riippuen juuren kunnosta, lämpötiloista, käytetyistä jauhoista ja taikinan rakenteesta.

Tämä on siis vain ehdotus. 

Tiistai 

Klo 22 Ota juuri jääkaapista ja tee ensimmäinen ruokinta. 

Keskiviikko 

Klo 8 Ruoki juuri toisen kerran eli tee esitaikina.

Klo 16 Sekoita taikina

Klo 16–17 Anna taikinan tekeytyä

Klo 17 Lisää suola. Venytä ja taita.

Klo 17.30 Venytä ja taita.

Klo 18 Venytä ja taita. Jätä taikina kohoamaan.

Klo 21 Tee esimuotoilu.

Klo 21.30 Muotoile pallukka leiväksi ja laita se koriin tai vuokaan kohoamaan. 

Klo 22.00 Laita vuoka tai kori jääkaappiin.

Torstai tai perjantai

Klo 16.00 Ota leipä jääkaapista ja paista se heti.

Aktiivista työaikaa kului vain muutama minuutti, vaikka koko prosessi voi kestää puolitoista tai kaksi ja puoli vuorokautta.

Tämä esimerkki on vain yksi tapa tehdä. Kokeile, mikä  sopii sinulle!