Sisu • ruispohjainen juuren hoito

Näin pääset alkuun ruisjuuren kanssa

Sekoita purkin sisältö, 1/2 dl vettä ja n. 1/2 dl ruisjauhoja keskenään löysäksi puuroksi. Jätä yöksi huoneenlämpöön. Sisu on nyt valmis tositoimiin.

Hyviä ruisleipäohjeita, joissa lähtökohtana on 1 dl ruisleipäjuurta, löytyy mm. FB-ryhmästä Hapanjuurileipurit. Myös netistä löytyy useita ohjeita. Ei ole oikeastaan väliä, millä ohjeella aloitat. Tärkeintä on aloittaa!

Sisu on kestävää tekoa eikä sitä saa hevillä hengiltä ja se elää ikuisesti, kun otat aina vähän taikinaa talteen. Se säilyy tuoreena jääkaapissa, mutta pidemmät leivontatauot se viihtyy parhaiten kuivatussa olomuodossa. Pieni koko ei ole ikinä ollut sen ongelma. Kun Sisu ryhtyy hommiin, se kasvaa juuri niin suureksi kuin on tarvis. Pakkanen ei ole Sisun lempipaikka, vaikka se siellä sinnitteleekin. Kuivattu varmuuskopio kannattaa aina olla olemassa siltäkin varalta, että unohtaa ottaa talteen raskia tai taikinaa.

Kun Sisu saa tuoretta ruokaa eli vastajauhettua täysjyväruisjauhoa, se kuplii ilosta. Vanha jauho tekee sen laiskaksi. Anna Sisulle sen arvoista ruokaa, niin se tekee sinulle elämäsi parhaat ruisleivät!

Seuraa Youtube-kanavaani! Lisään uusia vinkkejä säännöllisesti. Tässä linkki ensimmäiseen videooni.

Vertaistukea ja vinkkejä FB-ryhmässä Hapanjuurileipurit

‍