Tämä porkkanakakku on jumalaisen hyvää eikä se johdu makeasta kuorrutteesta. Tätä nimittäin syö mielellään vaikka ilman kuorrutetta. En edes laita ohjeeseen kuorrutteen ohjetta, koska en ole keksinyt riittävän hyvää kuorrutetta. Löydät kyllä kuorrutteen ohjeita helposti.
Ja sitten vielä kysymys: Miksi Juurta? Maun vuoksi ja tässä se aktivoi myös soodan. Eipä siinä sen kummempaa.
Alkuperäinen resepti, jota olen muokannut useita kertoja, tulee kanadalaiselta valokuvaajalta Betty Shin Binonilta, IG @stemsandforks . Alkuperäinen resepti on niin vanha, ettei sitä löydy enää hänen sivuiltaan. Kakku oli kerroskakku ja kuorrute/täyte hyvin makea pohjois-amerikkalaiseen tyyliin. Koska leivon kakkuja niin harvoin, en ole jaksanut kehittää itselleni sopivaa kuorrutetta. Googlaan yleensä porkkanakakun ja teen jonkun variaation tuorejuustosta vähentäen reilusti sokerin määrää.
Jotta kakusta ei tule ainoastaan hyvä vaan jumalainen, lue ohje kirjaimellisesti äläkä vaihda tai jätä pois mitään.
Kakun ainekset yhteen 22 cm irtopohjavuokaan. Jos teet kerroskakun, tuplaa ainekset.
130 g vehnä- tai spelttijauhoja (täysjyväkin käy)
1,5 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/2 rkl maustepippuria
1 tl kanelia
150 g ruokosokeria
50 g sokeria
100 g öljyä Käytän oliiviöljyä.
2 munaa mieluummin isoja kuin pieniä
225 g karkeaksi raastettua porkkanaa
60 g saksanpähkinöitä
30 g hapanjuurta saa olla melko hapanta eikä tarvitse olla aktiivista. Sekä ruis että vehnä käy.
TEE NÄIN:
- Napsuttele saksanpähkinät pienemmiksi paloiksi sormilla. (Näin niihin tulee paras paahtopinta eikä leikkauksesta aiheutuvaa jauhoa.) ja paahda niitä 175-asteisessa uunissa 7–10 minuuttia. Unohda kaikki muu ja keskity pähkinöihin! Ne kärähtävät todella helposti!
- Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
- Sekoita kuivat aineet eli jauhot, sooda, mausteet ja suola keskenään.
- Vatkaa toisessa astiassa munat ja sokeri kevyesti ja lisää seokseen öljy ja juuri.
- Lisää pähkinät ja porkkanaraaste edelliseen.
- Sekoita kuivat aineet taikinaan varovasti käännellen.
Paista kakkua voidellussa ja leivitetyssä irtopohjavuoassa 175 °C:ssa 35 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä ennen kuorrutteen levittämistä. Koetan kehittää kuorrutteen, tai laita ihmeessä vinkkiä, jos tiedät täydellisen ja raikkaan kuorrutteen.
Kakku vain paranee tekeytyessään, joten se kannattaa tehdä edellisenä päivänä.
Nauti!
0 kommenttia